Openingsuren
| Woensdag: | 08:00 – 12:00 & 13:00 – 18:00 |
| Donderdag: | 08:00 – 12:00 & 13:00 – 18:00 |
| Vrijdag: | 08:00 – 12:00 & 13:00 – 17:00 |
| Zaterdag: | 08:00 – 13:00 |
Bestel nu je brood telefonisch. Je kan het weekmenu online raadplegen via onze facebookpagina of instagrampagina. Omdat onze broden een volle dag rijzen bestel je ze minstens een dag op voorhand. Je bestelling is definitief na bevestiging. We rekenen af bij afhaling. Wie het eerst komt, wie het eerst maalt.
Onze bakkerij staat voor eerlijke kleinschalige ambacht in een warm open atelier. In ons brood zitten enkel natuurlijke ingrediënten uit een zo kort mogelijke keten. Om het beste uit de granen te halen geven we het deeg uitgebreid de tijd om langzaam te rijzen, alvorens het een magisch proces ondergaat in onze HOUTOVEN.
Wij bakken met korst en karakter, laat je ons weten wat je ervan vond?
De Brooderij werkt met granen, noten en vruchten die eigen zijn aan het seizoen. We staan in nauw contact met lokale boeren en onze molenaar om de beste producten te kunnen verkrijgen voor al onze broden en baksels.
Onze broden worden gebakken in een authentieke houtoven. Deze werd speciaal ontworpen door de ovenbouwer van Bokrijk. Het bakken in een houtoven zorgt voor een sublieme korst. Vuur kan niet gecontroleerd worden enkele gestuurd. Hierdoor zien onze broden er altijd wat anders uit. Er zit leven in.
Zuurdesem is het fundament van al onze broden. De kracht ervan wordt bepaald door het water en meel dat erin verwerkt wordt. Maar ook het weer: warme of koude dagen zorgen telkens voor een veranderend karakter van onze desems. Het werken met desem zorgt voor een langzaam bakproces. Je brood heeft minstens 12 uur gerezen voor het de oven ingaat. Hierdoor is het beter verteerbaar en veel smaakvoller. Ondanks de naam zijn onze broden niet zuur. Laat je dus verrassen door ons aanbod.
